世界这么大，打造一流，很值得，也很不容易。
云茶产业已破千亿大关，但目前来看，结构不平衡、产品定位不准、行业创新不足、产业基础不牢等问题都在制约着云茶产业的发展。这次，我们回归到云南茶叶产业发展的宏观角度，浅谈云茶产业如何高质量发展，新业态如何打造。
五年翻番的目标遇上多重维度的困境
2020 年，云南省全省茶业综合产值已经达 1001.4 亿元，突破千亿大关，成为名副其实的“千亿产业”，同年 12 月举行的云南省委经济工作会议中，强调的首要任务便是打造世界一流“三张牌”新优势，深度融入全球产业链、价值链、创新链，咬准“中国最优、世界一流”目标，大力实施“一二三行动”，锲而不舍打造世界一流“绿色食品牌”，力争茶叶、花卉、水果、蔬菜、肉牛等实现“5 年翻番”的目标。
5 年翻番，这是云南省政府层面首次对本省茶叶产业提出这样的目标。按政府目标，此后5年翻番，即到 2025 年，茶产业综合产值要达到 2000 亿元以上 ,意味着云茶产业在未来五年至少保持平均 14.8% 的增速。
5 年翻番，并非一纸空文，从历史经验来看，云茶产业实现“ 5 年翻番 ”是有过先例的。回望 2014 年，云南茶叶总产量 33.5 万吨，茶产业综合产值 370 亿元，五年后的 2019 年，云南茶叶的产量增长了 30 %，综合产值增长超过 1 . 5 倍。因此，“ 十四五 ”期间实现这个目标是有依据的，重点要做好“ 稳面积、抓质量、强标准、重品牌、扩市场、促流通 ”工作，深入推进云茶产业提质增效、转型升级、绿色发展，实现云茶高质量发展。
5 年翻番，任重道远，虽然近几年普洱茶的收藏属性、文化属性、金融属性空前强化使得云茶产业发展迎来了前所未有的蓬勃生机，但也要清楚地认识到，云茶产业存在要素分割、分散、分裂的状况，整个产业链缺乏系统配置，上下游产业融合发展的程度不足，资源浪费、闲置、低效率、低价值化情况突出，云茶产业其实面临着多重维度的困境。这里具体列出四点进一步探讨：
结构不平衡
云茶以普洱茶为主，而普洱茶有存在明显的库存量远大于流通量的弊端，加之普洱茶缺乏明确实用的标准，产品没有标准，价格没有标准，缺少权威的第三方评估机构和认证机构，尤其对现存的大量库存茶没有权威认证，难以消化。
云茶产业正处于文化与金融起决定性支配地位的阶段，普洱茶重藏不重喝的价值观导致作为决定云茶产业基础的消费属性被压制和弱化，云茶消费市场难以下沉到整个消费大众市场，更大的潜能也难以在新发展格局中释放。在企业层面，云茶产业发展还缺少龙头企业带动，全省范围内至少有 8000 多家茶企，但品牌小而乱，导致云茶产业缺少云烟一样的名片效应。
产品定位不准
云南的大部分茶企，对于品牌的打造和定位思路不清晰，多数还集中在卖原料的阶段，主要销售产品还是以散茶居多，缺少对目标消费者、产品特点延续性、稳定价格体系等方面的定位，对消费者的核心利益、核心需求分析不足导致难以维系固定的目标群体，对产品的定位不确定导致茶企开发新产品和专注研发的层次不足，难以形成具有核心竞争力的产品和品牌。
只有精准的定位，才有可能开发出真正符合目标消费者的产品，才能真正满足目标消费者的需求，才有可能成就能被消费者信赖和喜爱的品牌。
行业创新不足
目前云茶产业发展创新意识缺乏，产品类型单一，往往只经过初加工，产品附加值低，尤其体现在生产种植环节的效益较低。
受古树茶的冲击，占云南茶叶产量比重更大的台地茶的种植效益持续走低，产值增长潜力有限，加之我省主要茶叶生产都属于单一制品，新产品开发的速度和创意都不足，产品研发、加工、品牌打造和文化赋能都存在诸多短板，同时还要承受各种新型饮料的冲击，要想保持未来茶产业产值增速任重道远。
产业基础不牢
云茶产业经历了快速发展的阶段，已进入减速发展的瓶颈期，需要寻找新的增长点。2018年，云茶产业综合产值 843 亿元，较 2017 年增长13.6%;2019 年，云茶产业综合产值达 936 亿元，同比增长 11 %;2020 年，云茶产业综合产值高达1001 . 4 亿元，但同比增长不到 10 %。可以看出，产值增速逐渐放缓的近三年，也正是云茶产业产值逐步提升、蓬勃发展的三年，在这样产能过剩但市场疲软的情况下，按近三年的增速来看，云茶产业是不可能完成“5 年翻番”的既定目标的，云南茶产业快速发展将面临较大的挑战。
云茶产业如何高质量发展?
推动云茶产业转型升级，需要政府的产业政策和标准等的引领和支持，也需要依托互联网、大数据、云计算等新一代技术，对云茶产业全产业链进行优化重塑，做好融合发展打造新业态。笔者认为推动云茶产业高质量发展的重要着力点有以下几个方面：
用好政策支撑
产业的发展离不开政策环境的支持。按照《云南省国民经济和社会发展第十四个五年规划和二〇三五年远景目标纲要 》的引领，云茶产业发展要坚持设施化、有机化、数字化发展方向，遵循“大产业 + 新主体 + 新平台 ”的发展思路和“ 抓有机、创名牌、育龙头、拓市场、建平台、解难题”的发展要求。《纲要》从农产品精深加工水平提升行动、特色农产品国际现货交易中心建设、农产品溯源体系建设等几个专栏专门提出了“ 提升茶叶、核桃、果蔬、畜禽等特色农产品精深加工水平。”“ 推动建设和发展茶叶等云南特色农产品国际现货交易中心，建设第三方交易平台。”“加强与高水平区块链技术公司合作，高标准高起点建设农产品质量
安全追溯平台。以解决普洱茶防伪问题，打通产地溯源关键环节，加快建设农产品区块链追溯平台，开展质量追溯场景应用试点。”等具体举措，以做好云茶产业品种培优、品质提升、品牌打造、标准化生产，迈向价值链高端的工作。
此外，《关于推动云茶产业绿色发展的意见》亦提出加大绿色有机认证、农产品地理标志登记为重点的奖补力度，力争到 2025 年，全省茶叶类地理标志产品达
60 个，有机茶园面积 300 万亩，有机获证新型经营主体 700 家、有机获证产品超1500 个，绿色获证新型经营主体 300 家、绿色获证产品 1000 个。
坚持全产业链重塑
坚持绿色发展理念，围绕绿色发展要求，力争实现全省茶园全部绿色化，有机茶园面积居全国第一，茶叶绿色加工达到一流水平，围绕茶产业全产业链重点环节进行全面重塑。具体来看，一是从古茶树资源保护、低效茶园改良、有机茶园推广几个方面，通过政策引导、政府补贴、科技培训等方式对云茶产业茶叶生产进行源头重塑;二是从全面规范茶叶初制所、精深加工生产线改造提升、加强精制产品的加工比重、加大深加工产品的创新研发、建立普洱茶标准仓等方面，通过政府奖补、扶持对云茶产业生产进行生产重塑;三是从绿色云茶品牌打造、地理标识认定、云茶标准体系建设、产品质量安全可追溯体系完善、质量监管体系健全等方面，通过政府、行业协会、企业多方协同发力，对云茶产业进行品牌重塑。通过政策引导、科技支撑、金融支持促进云茶产业“从茶园到茶杯全产业链”全面重塑，形成茶叶品质一流、制茶工艺一流、品牌可信度一流的云茶产业体系，同时让茶农在产业转型升级的过程中实现卖手艺(种茶)、卖才艺(初制)、卖工艺(精深加工)、增效益的梯度进化。让云茶产业实现从增加农民收入助力脱贫攻坚到增加农业收入助力乡村振兴，再到增加工业收入提升经济发展质效，实现螺旋式上升。
重视产业融合发展
云茶产业要实现“ 5 年翻番 ”的战略目标，不仅要从绿色发展、工艺升级、品牌打造等方面做好产业升级工作，也要通过深层次挖掘茶文化、茶科技的广度和深度，为云南茶产业从文化赋能、科技赋能的角度提供支持，还要用活政策，积极培育和发展“数字经济 +”“创意 +”新业态、新技术、新工艺、新产品、新模式，从产业融合发展的角度为云茶产业提质增效、转型升级提供新动能。
推动茶产业融合与创新发展，一要打破产业内部上下游及其各价值链之间的区分界限，要涵盖茶叶一二三产业的全部形态，将采摘、品饮、茶艺等全部统筹起来，延伸茶产业链和价值链，推动茶产业由低质量发展向高质量发展、低价值链向高价值链转型;二要大力推进茶产业跨界融合，积极培育和发展新业态、新模式、新工艺，鼓励和支持发展茶文化创意产业新形态，依托现代信息技术，以茶文化资源为要素，将茶产业、地方文化与多元产业形态、多领域相互渗透融合重构创新，培育具有低边际成本、高附加值、高收益、高智力因素的新业态，推动云茶产业转型升级与创新发展。
将茶产业与康养、旅游、科普教育、文艺创作等产业形态渗透融合，发挥好共享经济、直播电商、网红经济等新模式，发展茶文化创意旅游、新式茶饮、茶文化在线教育等创意经济新业态;三要在深度挖掘、传承与保护茶文化和名茶资源的基础上，推进茶文化创造性转化与创新性发展。
通过做大做强“ 普洱茶、滇红茶、滇绿茶 ”三大公用品牌，构建起“ 初制茶品牌、企业产品品牌、区域品牌、地理标志产品品牌、公用品牌”的云茶品牌体系，推进
茶产业与其他产业融合发展，让茶产品在云岭大地实现从采茶(原料)、喝茶(初级品)、吃茶(多元化)、讲茶(茶文化)的历史性飞跃。
原文刊载《普洱》杂志
2021年9月刊
作者|韩博
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